Mon pain au levain intégral simplissime

 Patrick, tu peux aussi le faire sans la MAP. Il faut juste que tu fasses le pétrissage toi même durant 10 mn environ et ensuite tu laisses lever toute la nuit bien au chaud sous  un torchon dans un plat soit en verre soit un saladier (pas de métal)

Bonjour !

Voici ma recette ultra facile de pain intégral au levain. 

Ingrédients : 

- 100 g de levain rafraîchi (ou bien de la levure de boulanger fraîche (quantités à voir sur le paquet)

- 500 g de farine intégrale (moi de Grand épeautre)

- 40 cl d'eau

- 12 g de sel

Et j'ajoute selon l'envie toutes sortes de graines. Ici, graines de Tournesol.

Je mets souvent aussi beaucoup de cumin car j'adore ça

Préparation : 

Je mets dans la MAP le soir : 

Le levain 

L'eau 

Les graines

La farine

Le sel 

Je mets la MAP sur le programme pâte à pizza. 

Je laisse lever toute la nuit dans la MAP

Le matin, je sors le pâton. 

Je le pose sur une planche farinée et je fais quelques rabats 

Puis je mets en boule et je mets dans un banneton  pour 2 h recouvert d'un torchon. 

Voici mon pâton au bout de 2 h

Il a bien gonflé

J'ai acheté mes bannetons sur amazon. 

Ensuite, je préchauffe mon four au max avec la pierre à pizza à l'intérieur.

Lorsque mon four est chaud, je baisse la température à 210°

Je sors la pierre à pizza chaude, je la farine, je renverse le pâton, je le grigne et je le farine. 

Je mets au four pour 45 mn en donnant un coup de buée (je renverse de l'eau sur la tôle et je laisse un ramequin d'eau. 

Au bout de 45 mn, je laisse le four entrouvert 10 mn pour que le pain soit le moins humide possible. Four éteint. 

Puis je le pose sur une grille et je le laisse bien refroidir.

C'est  hyper simple et facile et vous avez un merveilleux pain!

Voyez comme il est bien alvéolé

Bonne boulange à vous ♥

Mon pain du 22 juillet 2021

Mon pain du 18 septembre 2021

Prévisions de menus du 20 au 26 septembre 2021.

 http://montignac.tv/fr/rechercher-l-index-glycemique-d-un-aliment/?fbclid=IwAR1FUglfLd7eFLJam5mdCigeaQqVDSivyddhs-0WgPIFgWHMnd7slhnvSCk#letter_

Lundi 20 :

Petit déj PL : 2 tranches de pain intégral toastées. Purée d'amande. Fromage. Confiture ssa. (tu trouveras de la confiture à la pectine de pomme facilement dans les boutiques bio)

On peut manger un fruit PL.

Déjeuner PL : Tomate/oignon/ fleur de sel ou vinaigrette.

Haut de cuisse de poulet mariné au four avec un gratin de chou fleur (de mon jardin☺) à la béchamel. 

La béchamel est faite avec de l'HO, de la farine d'orge et du lait.

2 pommes au four. 

Dîner GP : spaghetti blanche cuites al dente  aux crevettes, poivrons, oignons avec de la crème légère à moins de 5% de MG et du curcuma ou curry.

Un  yaourt au soja maison avec du sucre de coco et quelques fruits rouges décongelés. 

Mardi 21 : 

Petit déj idem 

Déjeuner PL : 

Paupiette de veau 

https://www.marmiton.org/recettes/recette_paupiettes-de-veau_82641.aspx

Poêlée de champignons, oignon, haricots verts. 

Yaourt nature avec du sucre de coco et des groseilles décongelées.

Dîner GP  : Saumon cuit sur peau et purée de carottes au cumin

Un fruit de saison

Mercredi 22 :

petit déj idem

Déjeuner PL : 

Concombre à la crème

bavette à l'échalotte et gratin de bettes

Dîner PL : 

Crêpes  à la farine de lentilles ou farine d'orge : oeuf, jambon, fromage. 

en dessert, une crêpe soit au sucre de coco soit à la confiture ssa. 

Jeudi 23 : 

Petit déj idem 

Déjeuner PL : lapin à la moutarde et spaetzle maison à la farine d'orge 

http://recettespourunepersonne.blogspot.com/2016/09/spaetzle-ig-tres-bas-35-pour-une.html

Une pomme au four

Dîner GP :

Soupe de potimarron : avec oignon et patate douce. 

Une tranche de pain intégral toastée à sec à la poêle et coupée en petits dés pour mettre dans la soupe. 

Un yaourt au soja avec du sirop d'agave. 

je fais mes yaourts au soja moi même car je déteste ceux du commerce.

C'est facile. Yaourtière achetée 11 euros à Lidl.

https://stabilisersonpoidsavecgilda.blogspot.com/2017/06/fabrication-de-yaourts-au-soja-bas-ig.html

Vendredi 24 :

Petit déj idem

Déjeuner PL : 

Betterave en vinaigrette.

chou blanc aux lardons avec une chippo.

https://www.femmeactuelle.fr/cuisine/recettes/accompagnement/chou-blanc-aux-lardons-08093

(j'ai eu du chou à l'amap.)

Dîner GP : 

Une pissaladière

https://aidedegilda.blogspot.com/2012/06/pizza-bas-ig-en-gp.html

Samedi 25 :

Petit déj idem

Déjeuner PL : 

Blanc de poulet sur lit de courgettes et oignons

https://recettespourunepersonne.blogspot.com/2021/08/blanc-de-poulet-aux-courgettes-et.html

Un yaourt avec de la confiture

dîner GP : 

Blanquette de crevettes, potiron et crème de coco

https://www.marieclaire.fr/cuisine/blanquette-de-crevettes-potiron-et-creme-de-coco,1292293.asp?fbclid=IwAR0uqNcIyehDFv29uTaKXXpJReG1EVhJbDoemSYfrmSoYxp_UlbOYzoocro

Fruits

Dimanche 26 :

Petit déj idem

Déjeuner PL : 

On peut se faire un petit apéro : vin rouge, olives, noix de cajou, saucisson, fromage, bâtonnets de crudités dans sauce yaourt à la moutarde par exemple. 

Moussaka au bœuf haché

https://www.cuisineaz.com/recettes/moussaka-au-steak-hache-14046.aspx

Gratin de pommes flambés au rhum 

https://aidedegilda.blogspot.com/2010/09/gratin-de-pomme-flambe-au-rhum-bas-ig.html

 Dîner GP : 

Pâtes complètes aux calamars, aux champignons et aux poivrons avec un peu de crème allégée. 

J'ajoute souvent du curcuma ou du curry. 

Un  yaourt au soja avec des fruits décongelées et un peu de sucre de coco. 

Et voilà! la semaine est terminée. Je prévois ça mais parfois je modifie en fonction de mon temps.

Courses : 

Une patate douce

Crème fraîche légère et une crème de soja.

(j'ai tout dans le congélo ou dans le frigo)

Après le déjeuner, je prends toujours 1 ou 2 expresso avec un carré de chocolat  noir

Tu as droit à un verre de vin rouge à chaque repas.

Si tu peux éviter le soir, bien sûr, c'est mieux 😉

Allez! on se serre les coudes!! hi hi hi!!!

Mon pain intégral de grand épeautre de ce jour ☺

Mes menus phase 1 de la méthode MM. (du 26 avril au 2 mai)

 

Lundi 26 avril : 

Petit déj ; 

Un fruit 

2 tranches de pain intégral décongelées et toastées

Purée d'amandes complètes

Confiture au sucre de coco ( 50 g pour 1 kg) Mes pots sont stérilisés. 

Thé

Déjeuner PL : 

Poulet/blettes/

pomme au four

Dîner GP : 

Soupe de fanes de radis et fanes de carottes. 3 carottes et 1 oignon nouveau.

Tranche de pain intégral

Un yaourt au soja avec un peu de mangue et un trait de sirop d'agave

Ma journée de mardi a été catastrophique!! on oublie ! ☺

Mercredi 28 avril : 

Déjeuner PL : 

magret de canard/pommes cuites

Dîner GP : 

spaghetti al dente, poivrons, oignons et crevettes

Un peu de crème de soja

C'était copieux! j'en ai laissé 😉

Le reste de mes pommes de midi

Jeudi 29 avril : 

Déjeuner PL : 

Ma recette de poulet à la rhubarbe s'étant avérée dégueulasse 😒, je me suis dépêchée de faire autre chose. J'ai conservé mon poulet mariné dans du miel d'acacia, de la moutarde et de la sauce soja.

J'ai fait en vitesse des pâtes avec 80 g de farine d'orge, un œuf, du sel et un peu d'eau. J'ai fait des spaetzle. Tout ça au wok avec un oignon nouveau. Ouf! c'était bon ! 

Un yaourt aux myrtilles décongelées et un peu de sucre de coco.

J'ai fait 2 pains à la farine intégrale de grand épeautre au levain. 

Un pétri en MAP avec 100 g de levain et l'autre Respectus Panis avec 40 g de levain.

Tous les deux cuits au four sur pierre.

Je n'avais plus du tout de pain en rab! c'est pour ça que j'en ai fait 2.

Je vais congeler. 

Dîner GP : 

Galette de sarrasin, blanc d'œuf et légumes. 

Un yaourt

Vendredi 30 avril : 

Déjeuner PL : 

Saumon et quinoa

Une clémentine. 

Dîner GP : 

Spaghetti moules/poivrons/oignon/crème de soja

Un yaourt au soja

Samedi 1er mai : 

Déjeuner PL

Ailes de poulet au four

Frites d'aubergine

Fromage

Dîner GP : 

Coquilles St Jacques/quinoa

un fruit

Dimanche 2 mai : 

Déjeuner PL :

Apéro : olives, fromage et chips de socca

Steak sauce roquefort/spaetzle  la farine d'orge

Orange au four

Dîner GP : 

Couscous aux légumes

Un yaourt

Lundi 3 mai : 

Déjeuner PL : 

Clafoutis aux légumes avec un reste de poulet.

Orange au four. 

Dîner GP : 

Velouté de carottes. Une tranche de pain intégral toastée. 

un yaourt au soja avec des fruits

Courses : 

une aubergine

du saumon

Journée Montignac.

 Bonjour ! que j'ai du mal !! on ne rigole pas hein ? 

😂😂😂😕

Petit déj GP :

3 pancakes à la farine intégrale

Du sirop d'agave et un peu de confiture ssa. 

Thé

Déjeuner PL : 

concombre à la crème (restes)

Saumon frais, quinoa et poêlée de courgette/oignon/poivron/curry

Dîner : bof bof !!! 😒

Journée Montignac

 Bonjour !

Un peu de mal à démarrer ! des imprévus ! 😉😊😒

Déjeuner PL :

Concombre à la crème

Blanc de poulet 

Gratin de blettes

Pomme au four (un tout peu de sucre de coco )

Dîner GP : 

Tagliatelles complètes aux crevettes et aux légumes : courgette, oignon, poivron.

Poires du jardin au vin : sucre de coco, clou de girofle, cannelle, zeste d'orange et arôme vanille. 

C'est toujours dur de s'y remettre après des mois de phase 2 ! 😉😂

Je me suis régalée ! ☺

Menus pour la semaine du 28 septembre au 4 octobre 2020

 Bonjour à celles qui viennent lire ! 

Je m'y remets ! LOL! 

Je ne sais pas trop encore comment je vais organiser tout ça ! fasting ? pas fasting? 

On verra !! 😉

Lundi 28 septembre : 

Déjeuner PL :  (j'ai une invitée)

Concombre à la crème

Faisan aux pommes mijoté avec du cidre

https://www.750g.com/faisan-au-cidre-et-aux-pommes-r39413.htm

Yaourt aux groseilles et sucre de coco. 

Dîner GP : 

Soupe de potiron, patate douce et oignon

Tranche de pain intégral toastée en cube à la poêle à sec pour faire des croûtons. 

Raisin frais. 

Mardi 29 septembre 

Déjeuner PL : 

Salade tomates échalotes

Cuisse de poulet au four

Gratin de blettes

Pomme au four

Dîner GP : 

Reste de la soupe de potiron d'hier

Yaourt au soja maison avec des poires cuites dans de l'eau avec un peu de sucre de coco

Mercredi 30 septembre : 

Déjeuner PL :

Filet de cabillaud en papilloté

Quinoa

Purée de carotte

Dîner GP : 

Spaghetti al dente

Crevettes/poivrons/oignons/ ail 

Crème de soja

Raisin frais

Jeudi 1er octobre : 

Déjeuner PL : 

Radis au sel 

Saucisse fumée/lentilles

Pomme au four

Dîner GP : 

Crêpe à la farine de pois chiche : tomate/aubergine

http://recettespourunepersonne.blogspot.com/2016/08/crepe-la-farine-de-pois-chiche.html

Un yaourt au soja maison avec des groseilles décongelées et du sucre de coco. 

Vendredi 2 octobre : 

Déjeuner PL : 

Steak haché

Frites d'aubergine au zaatar

Poire au chocolat

http://www.laciusinefaciledechris.com/2018/02/poires-pochees-et-ganache-chocolat-et-piment-d-espelette.html

Dîner GP : 

Velouté de courgette aux lentilles

Un yaourt au soja maison...

Samedi 3 octobre : 

Déjeuner PL : 

Poulet crémeux aux champignons

http://recettespourunepersonne.blogspot.com/2018/01/poulet-cremeux-ig-35.html

Spatzle à la farine d'orge

http://recettespourunepersonne.blogspot.com/2016/09/spaetzle-ig-tres-bas-35-pour-une.html

Orange au four au sucre de coco 

https://www.marmiton.org/recettes/recette_oranges-au-four_33758.aspx

Dîner GP : 

Couscous de légumes : potiron, courgette, oignons, carottes et pois chiche

Un yaourt au soja maison ...

Dimanche 4 octobre : 

Déjeuner PL : 

Cuisse de poulet à la crème aux épinards et au parmesan

https://www.circulaire-en-ligne.ca/recette/cuisses-de-poulet-cremeuses-de-dijon-au-bacon-et-aux-epinards

Pudding de graines de chia aux framboises

https://www.biodelices.fr/recette/pudding-de-graines-de-chia-aux-framboises/

Dîner GP : 

Semoule de couscous complet

Baies de Goji/oignons/ courgettes

Quelques rouelles de calamar

Un yaourt au soja maison...

Courses : 

2 aubergines

Une patate douce

Une saucisse fumée

du raisin

2 poires

crème fraîche

3 concombres

bacon

parmesan

lait d'amande

framboises

Journée phase 1 de la méthode Montignac

Petit déjeuner GP : 

Une demi mangue
2 tranches de pain intégral décongelées et toastées (cela fait encore baisser l'IG)
Purée d'amandes complètes
Confiture de quetsches maison au sucre de coco
Thé

Déjeuner PL simple car pas chez moi 

Une pomme
Un morceau de fromage
Quelques noix de cajou
Un expresso et deux carrés de chocolat noir à plus de 70% de cacao
(c'est tout ce que j'avais à dispo)

Dîner GP : 

Spaghetti aux crevettes, poivrons et champignon
Crème de soja

Une compote de pomme ssa au four

Un délicieux dîner !

thé Rooibos pour finir la soirée ☺