Patrick, tu peux aussi le faire sans la MAP. Il faut juste que tu fasses le pétrissage toi même durant 10 mn environ et ensuite tu laisses lever toute la nuit bien au chaud sous un torchon dans un plat soit en verre soit un saladier (pas de métal)
Bonjour !
Voici ma recette ultra facile de pain intégral au levain.
Ingrédients :
- 100 g de levain rafraîchi (ou bien de la levure de boulanger fraîche (quantités à voir sur le paquet)
- 500 g de farine intégrale (moi de Grand épeautre)
- 40 cl d'eau
- 12 g de sel
Et j'ajoute selon l'envie toutes sortes de graines. Ici, graines de Tournesol.
Je mets souvent aussi beaucoup de cumin car j'adore ça
Préparation :
Je mets dans la MAP le soir :
Le levain
L'eau
Les graines
La farine
Le sel
Je mets la MAP sur le programme pâte à pizza.
Je laisse lever toute la nuit dans la MAP
Le matin, je sors le pâton.
Je le pose sur une planche farinée et je fais quelques rabats
Puis je mets en boule et je mets dans un banneton pour 2 h recouvert d'un torchon.
Voici mon pâton au bout de 2 h
Il a bien gonflé
J'ai acheté mes bannetons sur amazon.
Lorsque mon four est chaud, je baisse la température à 210°
Je sors la pierre à pizza chaude, je la farine, je renverse le pâton, je le grigne et je le farine.
Je mets au four pour 45 mn en donnant un coup de buée (je renverse de l'eau sur la tôle et je laisse un ramequin d'eau.
Au bout de 45 mn, je laisse le four entrouvert 10 mn pour que le pain soit le moins humide possible. Four éteint.
Puis je le pose sur une grille et je le laisse bien refroidir.
C'est hyper simple et facile et vous avez un merveilleux pain!
Voyez comme il est bien alvéolé
Bonne boulange à vous ♥
Mon pain du 22 juillet 2021
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