J'ai fait une grande découverte qui va me permettre de vous expliquer pourquoi je consomme ce pain en PL dans le cadre de la méthode Montignac.
Sur la boutique shopping Montignac, il y a un pain de seigle complet dont l'IG est de 30.
Recommandé pour les deux phases.
Voici la compo : seigle complet 53 %, eau, sel et levure.
Chez Bjorg, j'ai acheté un pain de seigle complet
Voici la compo : seigle complet 59 %, eau, sel marin et levure. (99% des ingrédients sont bio)
Donc, cela coule de source, ce pain de seigle a également un IG de 30 puisque c'est le même pain et peut donc être consommé en PL !
Ce pain a donc même un IG plus bas que le pain intégral Montignac.
Sur le site MM, il n'est pas précisé si leur pain de seigle est bio ou pas.
Celui de Bjorg l'est.
Celui de Bjorg contient même plus de seigle.
Je le toaste deux fois à fond et, de ce fait, j'en fais encore baisser l'IG. (comme pour tous les pains toastés!)
Voilà pourquoi vous verrez dans mes menus PL à IG < 35 du pain complet de seigle.
Bonjour Gilda,
RépondreSupprimerC'est une bonne nouvelle!
Merci pour l'info.
Mapy
Ouiiiiiiiiiiii!! j'en avais déjà parlé mais peut être n'avais tu pas vu ?
SupprimerComment vas tu?
je vais revenir bientôt!
MOn séjour aux USA à laissé des séquelles!! mdr! bisous
Coucou gilda! Je ne savais pas que toaster le pain faisait baisser l'ig! Super ! Bon prête pour la phase 1?😆
RépondreSupprimerOuiiiiiiiiiii ma belle!! je te dis pas le mal que j'ai à m'y remettre!! hi hi hi!!
SupprimerLe plus marrant c'est que je me retrouve avec exactement le même poids que lorsque j'avais commencé ces 9 semaines!! hi hi hi!!! bisous! tu vas bien?
c'est le contraire un pain toasté fait monté l'ig puisque celui-ci aura moins d'eau,je sais pas comment elle peut sortir une telle ânerie !!!!
SupprimerPas du tout Unknown ! c'est notoire ! le fait de toaster le pain en fait baisser l'IG. Montignac l'a toujours dit et il n'est pas le seul.
SupprimerLa conservation prolongée à basse température (5°) d’aliments amylacés (plats cuisinés sous vide) favorise donc la rétrogradation. Le même phénomène est obtenu en laissant sécher certains aliments. Par exemple, plus le pain est rassis, plus l’humidité en migrant vers l’extérieur favorise la rétrogradation de l’amidon. C’est aussi le cas lors de la réalisation du pain grillé.
SupprimerMême si la rétrogradation n’entraîne pas une réversibilité totale de la gélatinisation il n’empêche qu’elle permet une diminution de l’index glycémique. C’est ainsi que des spaghettis (même blancs) cuits al dente puis refroidis et consommés en salade auront un index glycémique de 35.
On peut aussi en déduire qu’un pain fabriqué avec la même farine, selon qu’il est fraîchement cuit (et encore chaud) rassis ou toasté, n’aura pas le même index glycémique.
De même, on peut penser que le fait de congeler un pain frais puis de le décongeler à température ambiante conduit à lui abaisser sensiblement son index glycémique d’origine.
réponse de Sybille Montignac : Je confirme que griller le pain fait baisser son IG!
SupprimerLe pain intégral à la levure de boulanger aura un index glycémique aux alentours de 45. Vous pourrez donc en consommer au sein d’un petit déjeuner Glucido-protidique (GP). Et si vous adorez le pain grillé, pas de problème, toaster vos tartines fera baisser leur index glycémique.
SupprimerJe ne pense pas avoir sorti une ânerie !
SupprimerExact ! Gilda a raison ! Toaster le pain fait BAISSER L'IG
Supprimermerci
Supprimerbonjour.
RépondreSupprimerUne bonne nouvelle pour celles qui peuvent en consommer.Bravo pour ta stratégie Gilda
Tu me connais!! je fouine!
Supprimerj"en avais acheter la semaine derniere peut ton en manger en en GP bises Anniek
RépondreSupprimerOui, absolument Annie!
Supprimerdis moi Gilda ... il contient tout de meme 25% de sucre en plus par rapport au montignac et je crois quil ya a en plus une histoire de linuline ou un truc comme ca c est peut etres la que la difference se fait ?
RépondreSupprimerPas du tout Pchit! on ne doit pas parler du même pain!
SupprimerJ'ai noté exactement les ingrédients inscrits sur les deux paquets! où vois tu du sucre? où vois tu de l'inuline? je pense que tu confonds avec autre chose.
bisous
l'inuline, ils en mettaient dans leurs pâtes. Heuuuuuuuu! peut être qu'ils en mettent encore d'ailleurs mais pas dans leur pain.
Supprimerje reste convaincu que l IG est tres sensible aux fibres et que pour etre a ig egal il faut la meme composition et le meme taux de fibres
RépondreSupprimerj ai fait mon enquête et le pain de seigle de la marque cereale a un taux de sucre (dans les glucide bien sur et pas dans la composition je suis pas blonde moi) et un taux de fibre plus proche du pain de seigle montignac
je fzis comment pour mettre les photo sur le forum ? finalement je suis un peu blonde ...
Je me marre car ton charabia ne m'éclaire pas!! tu en déduis quoi ???
SupprimerSi tu veux mettre une photo il faut me l'envoyer par mail et je la mets dans un post
gildamartinik@gmail.com
Pchit83, pourquoi tu parles du pain de seigle de la marque céréal??
SupprimerGilda nous parle du pain de seigle de la marque Bjorg!!
Fabienne
oups! oui ! je n'avais pas vu Fabienne!! as tu comparé Pchit le pain de seigle Bjorg! celui là a exactement la même compo que le pain de seigle MM et a un même un pourcentage de farine de seigle supérieur! et en plus il est bio! pas celui de MM
Supprimerah Pchit! tu voulais dire que le pain de seigle de la marque Céréal te semblait plus proche du pain MM que celui de Bjorg????
Supprimeril faudra que j'étudie ça de plus près la prochaine fois que je vais au Super Marché
Bonjour
RépondreSupprimerJe m'appelle Marie France et je suis intéressé par la méthode. Puis je vous demander des conseils. Je croyais que je ne pouvais manger que du pain montignac le matin
Bonjour Gilda
RépondreSupprimerJ ai 10 kgs à perdre. Pensez vous que votre site peut m aider. Je ne sais plus quoi faire car j'ai 57 ans
Bonjour Marie France. Ne vous inquiétez pas! j'avais exactement 57 ans quand j'ai perdu mes 20 kg!! en pleine ménopause en plus! alors vous voyez? gardez espoir. Pour avoir de l'aide je vous conseille d'aller sur mon blog pour aider les femmes à maigrir !
Supprimerhttps://aidedegilda.blogspot.fr/
A propos du pain, avez vous lu ce post?
Supprimerhttp://menusbasigdegilda.blogspot.fr/2017/05/pourquoi-je-consomme-mon-pain-integral.html
Le pain de seigle toasté ne perd t'il pas ses qualités nutritive à cause de la chaleur ?
RépondreSupprimerLe pain de seigle toasté ne perd t'il pas ses qualités nutritionnelles à cause de la chaleur ?
RépondreSupprimerBonjour! je suis désolée mais je ne connais pas la réponse à ta question.
SupprimerDans cette méthode, nous congelons presque toutes nos pains car une fois décongelé et toasté l'IG du pain baisse sensiblement. Bonne journée
Je ne me souvenais plus de cette discussion Pchit !
RépondreSupprimerJ'ai regardé la marque céréal et je trouve que leur pain de seigle semble parfait également et, en plus, il contient des graines de tournesol qui font encore baisser l'IG
Donc, après tout, pourquoi leur pain ne conviendrait il pas également?
j'ai du mal à comprendre ce que tu dis à propos du sucre !
Une farine de seigle c'est une farine de seigle non ?
Quelle différence peut il y avoir entre les farines de seigle ??
Si tu lis , peux tu m'expliquer ? merci bisous
Bonjour ce pain existe version 3 cereales...qu'en pensez vous?
RépondreSupprimerMalheureusement, les 3 céréales ne sont pas intégrales donc le pain n'est pas compatible avec la méthode. Bonne journée
SupprimerBonjour Gilda je viens d’intégrer le groupe sur Facebook et je découvre à l’instant ton blog et suis ravi je connais la méthode igbas, mais malheureusement jusque là je n’arrive pas à la suivre entièrement à mon grand regret, trop de changements dans ma vie 😔 donc je compte bien m’y remettre plus sérieusement et j’espère y arriver avec votre aide car j’ai quand même quelques kilos à perdre du à ma ménopause
RépondreSupprimerMerci encore de m’avoir accepté 😉
Bonjour Nathalie,
SupprimerTu verras c'est une excellente méthode mais avant de commencer il faut bien l'intégrer
Ce n'est pas sur ce blog là qu'il faut que tu ailles si tu veux être aidée.
C'est sur celui là
https://aidedegilda.blogspot.com/
Là tu auras toute l'aide dont tu as besoin
Tu peux écrire tes menus chaque jour, tu seras corrigée
Lis bien tout en haut le lien : questions sur la méthode
Je te souhaite une belle aventure avec la méthode MM
Gros bisous et joyeux Noël ! ☺
Gilda ♥
Ok merci beaucoup j’y vais dès ce pas 😘
RépondreSupprimerDésolée mais je n’arrive à trouver comment s’inscrit pour le blog😬
RépondreSupprimerJe suis dubitative Gilda, pour le consommer en PL ce pain Bjorg, à la farine de seigle complète qui ne veut pas dire intégrale. Et complète c'est une farine à IG45, intégrale à IG40. De plus ce pain est à la levure.
RépondreSupprimerAlors que dire du Vollkornbrot marque U au seigle complet pour 49% et au levain de seigle ?
Ont-ils rajouté de l'inuline ??? Je vais essayer de me renseigner...
Mais c la même compo que le pain de Montignac qui a un IG de 30. Mais bon! oui, cherche, j'avoue que parfois j'ai un doute! Si je me trompe je modifierai ! promis ! merci pour ton aide! bisous
SupprimerSeul probl de celui de la marque U, il n'est sûrement pas bio !
SupprimerCe type de pain est appelé Vollkornbrot en Allemagne, pain noir en France (et parfois pain Essene mais à tort car le pain Essène est un autre type de pain) et pumpernickel en Angleterre je crois. Il est parmi les pain à 35 sur le tableau des IG. Quelle que soit la marque. Ce n'est pas seulement le seige qui induit l'IG mais aussi et surtout le type de mouture. Ici on n'utilise pas de farine mais des grains entiers et une cuisson particulière. D'où l'index glycémique bas. Bonne journée.
RépondreSupprimerBonjour Sabrina, oui , en effet, le pain Essene est un pain totalement différent. oui je sais que ce pain est appelé Vollkornbrot. Il me semble que seul le pain de seigle de Montignac a un IG de 35. en ce moment, je n'ai plus accès au tableau des IG de MM! c'est de pire en pire! déjà qu'ils ont modifié le tableau et je n'aime pas et, en plus, je n'ai plus accès!!! Il ne nous facilite pas le travail !! LOL! oui je sais que la mouture plus elle est grossière plus elle fait baisser l'IG. Mais dans le pain de seigle, oui, c'est de la farine de seigle. D'ailleurs, c'est bien écrit sur la compo ! Les grains entiers germés c'est le pain Essene. non ?
SupprimerBonjour,
RépondreSupprimerNouvel inscrite sur ce blog, je vous remercie de tous vos conseils et recette;
J'ai découvert à Lidl un pain de seigle à base de grau de seigle complet peut on en consommer en PL ou GP. Je vous joins le lien : https://fr.openfoodfacts.org/produit/20507336/pain-de-seigle-complet-bio-maitre-jean-pierre
Je vous remercie
Marilyn
Sophia VILLAINE 👍🏽
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